Tutorial API REST con Java (JAX-RS) (sin Maven ni Spring Boot)

https://www.oscarblancarteblog.com/api-rest-java-jax-rs/

Para responder con JSON:

@GET
    @Path("/json")
    public Response getJsonResponse() {
   
        Person person = new Person("Abhinayak", "Nepal");
   
        return Response
          .status(Response.Status.OK)
          .entity(person)
          .type(MediaType.APPLICATION_JSON)
          .build();
    }